Présentation du chef

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C'est à Arbois qu'il découvre la cuisine.
 
Tout d'abord au lycée hôtelier "Les Vignes" où il obtient le Brevet d'Étude Professionnel en 1998,

puis dans les cuisines de Jean Paul Jeunet au Restaurant "Le Paris"

(2 étoiles Michelin) où il fait ses classes comme stagiaire dans l'univers de la cuisine gastronomique.

 

Il finalise ses études au lycée hôtelier "Condé" à Besançon en décrochant, 
avec mention, son baccalauréat professionnel.

 

Diplômes en poche, son parcours se construit de voyages et de rencontres dans différents hôtels et restaurants :

 

- Hôtel Le Crêt (4 étoiles) à Morzine

- The Glenmoriston Town House (4 étoiles) en Écosse

- The Ickworth Hôtel (4 étoiles) en Angleterre

- Hôtel Guanahani (5 étoiles) à Saint-Barthélemy

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Il reviendra en France, à la brasserie du Stade Toulousain au côté de Michel Sarran (2 étoiles Michelin)

puis à Dole au Bec Fin (1 étoile Michelin) où il officie comme second de cuisine au côté de  Romuald Fassenet (MOF 2004) poursuivant l'aventure à Sampans au Château Mont Joly (1 étoile Michelin).

Il occupe ensuite le poste de chef de cuisine au sein de la Maison Ramel, traiteur à Dole.

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Il créa en 2012 le concept de "Chef à domicile" sur le bassin Dolois.

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